Món ăn ngày Tết

Chủ Nhật, 20 tháng 10, 2013

3 Cách nấu thịt kho tàu thật ngon cho ngày Tết

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, món này có rất nhiều kiểu nấu tùy theo vùng miền: miền Bắc nấu không có nước dừa và trứng luộc. Nhưng miền Nam lại nấu bằng nước dừa và miếng thịt heo được cắt lớn gấp 3 lần miếng thịt kho bình thường.

Rất nhiều người Việt nghe nói đến "kho tàu" thì đều nghĩ, món ăn này được bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên người Hoa lại rất ít ăn món này. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ "tàu", ở đây, theo nghĩa của người "miền dưới" là "lạt", như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ. Như vậy thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Hoa, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt. 



Sau đây là 3 cách nấu thịt kho tàu phổ biến

Cách 1:

Nguyên liệu:
- Thịt bắp đùi heo: 1.5 kg
- Trứng vịt: 10 quả
- Hành tím: 4 củ
- Dừa xiêm: 2 quả
- 1 củ tỏi, 5 quả ớt

Cách làm:
  - Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to, vuông khoảng 4-5cm.
- Ướp gia vị vào thịt để hai giờ cho thấm.
- Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1/2 chén nước mắm. Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
- Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.
- Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.

Cách 2:

Nguyên liệu:
- 500g thịt heo ba rọi ngon hay thịt đùi.
- 5 trứng vịt.
- 500ml nước dừa tươi (loại dùng để kho thịt).
- Nước cốt hành ta, tỏi.
- Nước mắm, đường.
- 1 trái chanh, vắt nước cốt.

Cách làm:
 - Thịt ba rọi cắt miếng lớn, ướp với nước cốt hành tỏi, nước cốt chanh, nước mắm, chút đường.
- Cho thịt vào nồi, đổ nước dừa tươi vào, đun sôi, hớt bọt, giảm nhỏ lửa.  Cho trứng vịt luộc vào kho đến khi thịt mềm, nước dừa tươi sẽ làm cho  miếng thịt nhuộm màu nâu tự nhiên .
- Thịt kho với nước dừa không  thể để lâu. Muốn để lâu, bạn hãy chia thịt thành từng phần nhỏ, cho vào  tủ lạnh, ăn đến đâu hâm nóng đến đấy.



Cách 3:

Nguyên liệu:
- 500g thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, muối, hạt tiêu
- hành củ

Cách làm:
-Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
- Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
 - Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Mẹo nhỏ:


- Nếu thit kho tàu để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hành (tỏi) vào kho
- Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Không nên kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon với món thịt kho tàu

6 nhận xét:

  1. Bài viết hay, món thịt kho tàu.
    Món này ăn là hết chê.
    Mà e nghe nói người miền tây nấu món này rất là ngon.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. mình cũng thích cách nấu của người miền Tây

      Xóa
  2. Tết này nhờ bà xã nấu theo cách hướng dẫn trên này coi có ngon hơn không

    Trả lờiXóa
  3. hình như k ngon bằng món mềnh nấu! ^^ minh làm cách khác cơ! :p

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. thịt kho tàu kiểu của bạn là sao, chia sẻ với hihi

      Xóa
  4. Ngày 27/1, Đan Mạch xác nhận ca mắc Zika đầu nhung tu the quan he bang mieng tiên ở nước này. Đó là một công dân Đan Mạch nhung cach lam tinh lau xuat tinh từng tới Mỹ Latin. Cơ quan y tế Đan Mạch xuất tinh bị đau thắt lưng khuyến cáo phụ nữ có thai không nên đến Mỹ Latin. Brazil vừa xác nhận có thêm 5 xuất tinh nhiều có bị đau lưng không em bé tử vong vì nhiễm virus Zika. Bộ Y tế Brazilsuất tinh nhiều có hại không xác nhận loại virus này liên quan dị tật ở thai nhi gây tổn thương não, thường gọi là bệnh đầu nhỏ. Mới đây, trên đảo Hawaii của Mỹ, một phụ nữ nhiễm Zika ở Brazil sinh con với não bị tổn thương.

    Trả lờiXóa